山形の春野菜・茎立ち・五月菜・つぼみ菜・アスパラ菜・紫菜・似ていて違うそれぞれの味!!追加・うるい

雪がやんでお天気になれば、どこか春のおとずれを匂わせるような日差し。
かと思うと空気はまだまだ驚くほど冷たかったり。

JA南館(みなみだて)直販に出かけました。
春野菜が沢山出回り、所狭しと置かれています。

山形の野菜は、ママンのように40年近くも山形で主婦していますと、大体は区別が付きますが、なかなか似ていて説明がつかない。

今出回っているものは、ほとんどがハウス栽培だと思います。

ちょっと一覧表に撮って見ました。
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左から五月菜・つぼみ菜・アスパラ菜・紫菜・茎立ち
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五月菜は一番おいしいですね~
葉っぱがちりちりにフリルの入った物とざっとなびいているものとありますが、味はちりちりフリルのほうがおいしい。

山形の多くの人は茎立ちのおひたしが大好きです。
ママンもこんなおいしい~口にあう野菜は初めてでした。秋田では若い頃は食べたことがありませんでした。茎立ち・・・と言う響きは大変きれいですが、地元では くぎだじ(ず)と、さも地元のやさい!!と言う風に発音は濁します。
これは、外の土地では呼び名が違うようですね。


茎立ちも五月菜も、秋に寄せ植えをしておいて、雪の下で成長し、春に茎を切りとって食べ、その後はわき芽が伸びてそれを又収穫します。

つぼみ菜というのもありまして、これは従来の油をとるためのアブラナと菜花の交配種らしい?といっても、ママンには良くわかっていませんが・・・。
食べると味はどちらかというと茎立ちに似た素直な味のおひたしで、皆さんに好まれているようです。
自分の畑で作ったら、これが一番おいしいかもしれません。
これらは、地方版のようですね~

アスパラ菜は最近ママンも良くアップしますし、オータムポエムなどど素敵な呼び名まで頂戴しておりますから・・・ちょっとしたお花感覚もあります。

紫菜は、紅菜苔(中国)ですね。アスパラ菜と似ています、色だけ違うような感じです。
茹でると、マジックをかけたようにきれいな緑色になります。

両方ともマヨネーズと醤油でおいしい~。炒めものやサラダにはほとんど向きません。
お値段が比較的安いのがいい。
これは、全国的に出ているんでしょうかね~~


こんな風に非常に似ているのに、それぞれ味があるのはいいですね~
でも、今の若い方たちはあまりこういった野菜を食べたがらないので、無理になるべく朝晩必ず出すようにしています。少しでも食べて欲しいので。

菜の花という名前では野菜は少し出ますが、直販などではあまり見ません。

最近はベビーリーフやウマッコリー、レタス、からし菜や、わさび菜、など若い人にも人気の野菜も出回っていますのでそれらも買って来ます。

追加・・・3・3日
うるいが今日
沢山ありましたのでこれも、追加しました~。
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茹でてマヨネーズ醤油のおひたし、さっとあぶらあげを細かく切って煮びたしなど、おいしいですね。

地元の美味しい野菜を直販で買えるのはしあわせでですね~

我が家に来てくれていた 電動自転車の八百屋さん 
ことりとも音沙汰無く、寂しいかぎりです。十なん年来のお付き合いですが、何処の誰ともわかりませんから、ただ来てくれるのをじっと待っているママンです。
ほかの方も時々寄ってくれるのですが、またあの八百屋さんが来てくれたら買いたいので、外の方のはお断りして、来ない間はJAまで、足を運んで繋いでいます。
春と共に来てくれるといいのですが・・・。(昨年は今頃はもう来てくれましたが。)
 
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楚々と咲くベコニア・・・ますます元気です。春を感じているのでしょうか。

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この記事へのコメント

2008年03月02日 19:51
春の菜がいろいろと出ているのですね。それぞれ味に違いがあって楽しみですね。そろそろ緑の野菜に飢えているころです。近くでこんな野菜を手に入れられるとはうらやましいです。
蕗ちゃん
2008年03月03日 06:56
青菜・・ハウスものでも随分沢山出回っていますね~羨ましい!こちらでは、産直では、まだそんなに多くないですね・・相変わらずのほうれん草、ミズナ、青梗菜、小松菜、紫菜等位です。スーパーでは、つぼみ菜、アスパラ菜などありますけど・・。でも、ハウスものでも沢山の野菜が出てくると嬉しいですよね。
2008年03月03日 10:19
同じようで見分けがつきません。名前も知らないものが・・・。こちらでは・おいしい菜・なんてのもあって本当に美味しかったです。いろんな野菜があるものですね。これからは山菜が出回る季節にもなりますね。
2008年03月03日 10:32
かろうじてアスパラ菜がわかるだけです^^;
私も新鮮な緑の野菜に飢えています。緑のパリパリしている野菜を調理して食べたいです^^♪
2008年03月03日 22:21
いろんな種類の葉野菜ですね。こちらでは見ないものもあります。緑の葉が豊富な野菜がこれから増えて嬉しいですね。カメ達にもおすそ分けしてあげたい! うるい、大好きです!
2008年03月05日 08:09
ま~森の生活さん
そちらならもっとお野菜がおありかと思いました。
まだまだ、自然界のものは、早いですものね。
雪をかぶった野菜たちはあまくておいしいんですが。
2008年03月05日 08:14
蕗ちゃん
同じ野菜でも産直の物は芯が柔らかく新鮮度が違いますね~本当に助かります。
でも、いつもの八百屋さんが来てくれるのが一番嬉しいのですが・・・。
2008年03月05日 08:17
べべコママさん
おいしいな は面白いですね~
こちらでも、ブロッコリーのような伸びたのがうまっこりーです。ネーミングも売れる一つのポイントらしいのでね~
山菜はいいですね~
うるいも、ぎんぼも栽培物ですが、おいしいです。
春よこいですね。
2008年03月05日 08:20
湖のほとりから・・・さん
ママンも山形へ来たばかりの頃はそうでした。
時代もありますが、山形は植栽がさかんですから、食べられるものはなんでも食べちゃいますね~。
2008年03月05日 08:22
mintさん
毎日の食卓には野菜が豊富だとうれしいですね。
息子にはもっと食べて欲しいんですが・・・。
大きくなりすぎて、言えません^^;
nobara
2008年03月05日 09:35
山形ママンのところ、一気に春のお野菜が集合?ですね。
美味しそうで 涎がでちゃいましたよ。
公園近くの販売所で ノラ菜というのを買いましたが
見かけは ママンの五月菜に似ていました。お味はカラシ菜っぽかったです。さっと茹でて お浸しにしたら美味しかったです。わぁーウルイ、おいしいんですよね(*^-゚)⌒☆昨年は国立のお店でたっぷり食べ放題しました。今年も行こうッかな。ママンのベゴニア。天下一品ですね。風情が堪りませんな。そんな風に育てたかった・・・(-_-;)
2008年03月05日 17:51
葉野菜もいろいろあるものなのですね 
へぇ~とただ感心しているばかりです 
もっとも食卓に出てくるものをだまって食べているだけの
わたしには分かるはずもありませんね 笑 
2008年03月05日 21:19
nobaraさん
いつもありがとう~
ベコニア、春爛漫です。長生きしますね~
なんにもしていないんですが、部屋が暖かいのでしょうね~
うるい!とてもやわらかくて生でいけそうでした。
2008年03月05日 21:22
とんぼさん
やはり温室物でも季節の野菜はおいしいですね。
黙って食べるんですか!!
(^o^)でもおいしいものはおいしいといってあげましょう~~!!

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