山菜をおいしく食べる・保存する・・・ わらび ・ 孟宗筍 ・ うるい

さ~日曜日、沢山の山菜をくーちゃんの山から戴いてきて、早速その日の内においしく下処理をしなくてはなりません。山菜はそれが命ですから。 わらびは例のごとく灰汁抜きをしました。 月曜日は、緑色にきれいに灰汁抜きされ、端をカットしたのが5キロありました。 一度には食べられません。 まず、3分の一は流水できれいにして、さらにあく…
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