梅干しを漬けました~~

若ママの実家から大変すばらしい梅5キロ近く、また次の日には赤紫蘇10束いただきました。
早速梅干しを作りましょうか。
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梅は2日ほどそのまま箱に入れておきましたらいい色がつき、おいしそうです。
へたをとり、かわかしてから200グラムの塩をまぶして、大びんに入れて梅酢が出るのを待ちます。
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赤紫蘇は茎から外します。きゃあ~~太い足がまるみえ~~(~_~;)
青い梅をすり鉢で擦って、種や肉と一緒に紫蘇を入れ、塩分の残りを時々ふりながら揉みます。
1回目の赤い汁は捨て、しっとりするまで揉みます。
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紫蘇は必要量の倍以上ありましたので、全部揉み、タッパーに入れて置き、梅汁が出たらビンに取り除き、梅と交互に敷き並べて真夏まで軽い重しをかけて保存します。
昔ひいばあ(義母)に教えてもらったのを思い出しながら、我流でやってみました。
塩分は今回梅が4キロくらいになりましたので、全体で400グラムを使いました。
紫蘇の多い分は別に使っております。
少し塩分が少ないのですが、・・・・
かびないように、真夏にはよく干したいと思います。


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