梅干し2  山形産梅  ちび梅も半分入っています。  

若ママの実家からいただいた梅を2日ほどそのまま放置し、さらに薄い塩水に漬けて2日、熟するのを待ちました。

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大分赤くなりました。水を切ってすだらかしてじくっぽを取り、軽く拭きます。
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梅は2.5キロありましたので、塩分は15パーセント375グラムにしました。
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ビンに入れてまぶして100グラムほど残しておいて上からかけて揺らします。
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ビニールの大きめの袋に水を1リットルほど入れて口をしぼり、重し代わりにします。
ネットでこの方法を知ったので、口の小さいビンの時にとてもいい方法で、そのほかの漬け物の時も利用しています。

数日したらたっぷりの梅酢が出るでしょう。
納戸に移して、しばらく様子を見ます。


ちなみに、先日漬けた<南高梅>はこんな風になりました。楽しみです。
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