お歳暮の紅鮭が・・・・

今年もお歳暮の季節・・・
ママンのふる里は、秋田・・・。
秋田には駅前に小売のための市民市場がある。
むかしは、寄せ集めのアメ横のように魚屋やお菓子屋や乾物屋や衣料品屋やがところせましと立ち並び、一日いてもあきないほどだった。最近はごりっぱな建物の中に入ってしまい、大分店の数が少なくなっている。しかし、山形にはあんな大きな市場はないのでうらやましい~。
魚屋だけでもたくさん軒をならべている・・・。
そのなかでも秋田の兄嫁さんの大のお気に入りの進藤水産の紅鮭は超極上品で、(すごく高いらしい)それを毎年2回、もう何十年と送ってくれるのです。

ママンはそれが届くと張り切らざるをえない!。
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今年も大きい~
まずほうちょうを研ぎます。
そしてほどよく解凍し始めたところで・・・ここが肝心です。完全にとけると切りにくいのと再度冷凍するため・・・おいしくな~い。全部切ります。
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冷凍用のパックにふた切れづつ入れて空気を出来るだけ抜く。
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こうして冷凍したら焼きたい時に凍ったまま焼きます。
そうすれば切りたてのおいしさが何時でも味わえます。
トッティもフンタンもだぁ~いすき。
ダディもお弁当に持って行きま~す。
お姉さま~ありがとう。

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今晩の味見はこれを焼きます。

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              庭のりょうぶの実

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