たくあん漬け ＆ 白菜づけ

先月中旬にダディのお友達に頂いた大根を干していましたが、ちょうどいい按配に干しあがりましたので、早速たくあん漬けにしました。

　　　　　　　　　　　　　大根　　　４　　キロ　（１０本）
　　　　　　　　　　　　　塩　　　　２００ｇ　　（５％）
　　　　　　　　　　　　　ざらめ　　１００g　（１～４％）
　　　　　　　　　　　　　米糠　　　２００CCのカップで２杯（１０～２０％）ダディが精米して糠を持って来てくれました
　　　　　　　　　　　　　漬物用色素（黄色い粉末）大匙３　　（　４５g）

おいしそうに干しあがった大根の写真がありません(^_^;)

下は並べて塩など全部を合わせたものを、一段ごと振りかけた写真ですぅ。
重しは大根の重さの３倍ですって。
２～３週間で出来るようです。

こちらは、昨日若ママの実家から白菜を５個、大根を５本いただきましたので、内３個の白菜を漬けました。
２～３日で食べられます。塩のみで漬けます。

大根や残りの白菜は新聞紙できっちり包んで、車庫へ保存しました。