たくあん漬け  &  白菜づけ

先月中旬にダディのお友達に頂いた大根を干していましたが、ちょうどいい按配に干しあがりましたので、早速たくあん漬けにしました。

             大根   4  キロ (10本)
             塩    200g  (5%)
             ざらめ  100g (1~4%)
             米糠   200CCのカップで2杯(10~20%)ダディが精米して糠を持って来てくれました
             漬物用色素(黄色い粉末)大匙3  ( 45g)

おいしそうに干しあがった大根の写真がありません(^_^;)

下は並べて塩など全部を合わせたものを、一段ごと振りかけた写真ですぅ。
重しは大根の重さの3倍ですって。
2~3週間で出来るようです。
画像


こちらは、昨日若ママの実家から白菜を5個、大根を5本いただきましたので、内3個の白菜を漬けました。
2~3日で食べられます。塩のみで漬けます。

画像


大根や残りの白菜は新聞紙できっちり包んで、車庫へ保存しました。





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